大家一起给月饼夹馅。（2022年9月9日摄）
在大理喜洲镇周城村的一处小院里笑语盈盈、香味阵阵。在大理，把烤制月饼称作“打饼子”，这也是中秋节的头等大事。
月饼以白糖、红糖、核桃、橙子、榛子、芝麻等作为馅料，糖水、小苏打、油作为面皮的配料。
烤制前给月饼打孔，使月饼透气，更易于烘烤。（2022年9月9日摄）
烤月饼最为关键的一步就是炭火烘烤，采用的也是最传统的炉具。炭烤月饼，对火候的掌控尤为关键，在月饼上铺上几扇南瓜叶不仅能隔热，还让月饼有了一些瓜叶的香气。
大理手工炭烤月饼是技艺的传承，是生活在这里的人们关于中秋的记忆，承载着团圆日子里游子们的乡愁。
在月饼上铺上几扇南瓜叶不仅能隔热，还让月饼有了一些瓜叶的香气。（2022年9月9日摄）
常年在外的杨秀原赶在中秋节前回到了老家，品味到了炭烤月饼的这份乡愁。
一家人团圆吃月饼。（2022年9月9日摄）
杨秀原表示，出门在外学习工作的时候，最怀念的就是小时候家里做的各种家乡美食，还有邻里走街串巷的那份温情，这种感觉只有逢年过节回家的时候才能感受得到。现在家乡建设得越来越好了，更增添了那一抹乡愁。
来源：新华社
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